Geschmorte Kaninchenkeule

Zutaten für 2 Personen:

2 Kaninchenkeulen
Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Frischer Rosmarin, frischer Thymian, etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt natürlich), 2 Lorbeerblätter
6 Schalotten oder halbierte kleine Zwiebeln
10 kleine neue Kartoffeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln
1 halbes Glas trockener Weißwein
250 ml Brühe (Gemüse oder Huhn)
200 ml Sahne

Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern, dann in einem möglichst passenden Topf im heißen Olivenöl (aber nicht rauchend!) mit den Schalotten rundum goldbraun anbraten. Lorbeer, Rosmarin und Thymian zugeben und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die neuen Kartoffeln halbieren und zugeben. Aufkochen und auf kleiner Flamme zugedeckt 60 Minuten weiter schmoren. (Wie bei allen Schmorgerichten lieber länger dafür für aber auf kleinerer Flamme) 15 Minuten vor Ende der Garzeit die unteren Hälften der Frühlingszwiebeln zugeben.
Nach mindestens 60 Minuten Fleisch und Kartoffeln herausnehmen und warm stellen. Der Schmorsud durchsieben und mit der Sahne aufkochen. Bei Bedarf reduzieren (einkochen). Abgeriebene Zitronenschale zugeben und je nach Geschmack noch etwas Thymian. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Zusammen mit den Kartoffeln in der Sauce auf zwei Tellern anrichten.

Guten Appetit.