Spargelsalat

mit Hähnchenbruststreifen

Zutaten für 2 Personen:

1 Pfund Spargel, 1 Bund Rucola, 1 Hähnchenfilet, 1 Bund Basilikum,
Olivenöl, weißer Balsamico Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Den geschälten Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker bißfest garen. Kalt abspülen. Das Hähnchenfilet in mundgerechte Streifen schneiden und in Öl bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten braten bis die Stücke gar sind aber nicht trocken. (Gar-Probe entnehmen.)  Mit dem Spargel in eine Schüssel geben. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Gewaschenen Salat in Stücke zupfen, unterheben. Zum Schluß die Basilikumblätter dazugeben. Fertig. Dazu Baguette und ein leichter Weißwein  wie der Elbling. Falls es eine Hauptmahlzeit werden soll, empfehlen sich dazu neue Kartoffeln, in der Schale gekocht.
Kleiner Tipp: Wenn Sie die Kartoffeln vor dem Kochen in einem Topf unter Wasser mit einem hölzernern Stampfer stoßen, löst sich die noch ganz dünne Schale, die Sie dann mit dem Wasser abgießen können. Dann die Kartoffeln normal kochen.

Guten Appetit.